Viviere produkty (sesja 2)-1

Często nazywany królem ryżu. Jest połączeniem dwóch odmian ryżu: il Vialone oraz il Lencino, jego historia sięga 1945 roku. Został re-kultywowany w połowie lat 80-tych, gdy jego odmianie groziło wyginięcie. Zaopiekowal się nim roknik z Lomellina.

Ziarna mają wielkość około 7mm, są podłużne, zwężające się na końcach.

 Jest perłowo -białego koloru, miejscami przezroczysty.

 Gotuje się go około 15 minut, by doprowadzić go do formy al dente.

Jego ziarna są bardzo elastyczne i pozostają takie nawet po ugotowaniu.

Nadaje się do przygotowania risotto oraz sałatek i dań na bazie ryżu.