orchoette

Makaron z semoliny, z ziarna pszenicy durum.

orchiettedetal

Po włosku orecchiette oznacza tyle co uszka, ale ich zastosowanie w kuchni nie ma nic wspólnego z uszkami jakie znamy w Polsce.

Orecchiette łączy się przede wszystkim z ciężkimi sosami zawierającymi mięso czy warzywa.

W południowych regionach często podaje się uszka z brokułami. Największa popularnością cieszą się w regionie Apulia.